pollo al curry verde thailandes

Ingredientes:

• 2-3 chiles verdes frescos, sin semillas y picados más o menos
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 3-4 dientes de ajo, picados o triturados
• 1 t (5 ml) se secó cilantro fino
• 1/2 cucharadita (2,5 ml), se secó el comino bien
• puñado de hojas de cilantro fresco, picado en trozos grandes
• 2.3 T (30-45 ml) de agua
• 2 T (30 ml) de aceite vegetal
• 1 lata de leche de coco
• 4 pechugas de pollo, sin piel, cortadas en tiras finas
• 1 t (5 ml) de azúcar
• una pocas gotas de salsa de pescado
• 1 t (5 ml) de limón / el jugo de limón
• sal al gusto
• cilantro fresco para adornar
• Arroz tailandés para servir con

Método:

1. En un procesador de alimentos (o utilizando un mortero y almirez), añada los chiles, el jengibre, el ajo, cilantro seco, comino, cilantro fresco y el proceso hasta obtener una pasta. Añadir unas cucharadas de agua para crear una consistencia más viable.
2. En una sartén grande o wok, caliente el aceite a fuego alto. Coloca la pasta de una sola vez, freír rápidamente durante 1-2 minutos, removiendo continuamente. Añadir la leche de coco, apague fuego a medio, y llevar a fuego lento. Ahora agregue el pollo en rodajas y cocer en el líquido durante 5 minutos, cubierto.
3. Añadir el azúcar, salsa de pescado, limón / el jugo de limón y sazone bien con sal. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, luego retire del fuego.
4. Servir sobre arroz tailandés, y la parte superior con hojas de cilantro frescas.

Consejo: La salsa seguirá siendo bastante mucosidad - así es como se supone que es. Para una más gruesa, consistencia cremosa, use crema de coco.

fiestas

Muffins de huevo cremoso

Muffins de huevo cremoso

12 Huevos

12 Rodajas finas de jamón cocido

1/2 Taza de vuestro queso favorito (nosotras usamos el Parmesano)

1/2 Taza de daditos de cebollino

Sal y pimienta a gusto

Los muffins

 

80 gr. de harina común

80 gr. de harina de maíz

2 cdtas. de azúcar

1 cdta. de levadura

1 cdta. de sal

1/4 cdta. de bicarbonato sódico

1 huevo

380 gr. de nata agria*

280 gr. de maiz dulce en grano

80 gr. de queso cheddar

si no dispones de nata agria puedes sustituirlo por yogurt

Para preparar nuestros muffins salados utilizaremos dos bol, en uno de ellos pondremos todos ingredientes secos, es decir los dos tipos de harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico y la sal, mezclaremos hasta conseguir integrar todos los ingredientes. Reservamos.  Rallamos el queso y reservamos.

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos, para ello ponemos el huevo, lo batimos ligeramente, añadimos la nata agria y lo batimos hasta que nos quede una mezcla uniforme. Seguidamente añadimos el maíz en grano y el queso rallado, del queso reservamos un poco para para coronar los muffins.

Ahora añadimos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos lo justo hasta que ambas masas queden integradas, pero sin batir en exceso, ya que si lo batimos en exceso hará que pierda la esponjosidad. Nos quedará una masa ligeramente densa.

Pasamos la masa a nuestro molde, ya sean en cápsulas de papel o no, rociamos con un poco de queso y lo introducimos en el horno, precalentado a 215º, durante 10-15 minutos o hasta que pinchemos con una aguja y salga limpia

Pasado este tiempo, lo sacamos y lo dejamos templar dentro del molde durante 5 minutos.  Tomarlos de inmediato.

Que lo disfrutéis¡¡

queso parmesano

para 12 pastelitos

400 gr. de puré de patata

3 huevos

60 gr. de queso parmesano rallado

cebollinos

100 gr. de bacon en trozos

sal

pimienta

Ponemos las patatas peladas a cocer en una olla con bastante agua con sal hasta que estén tiernas.  Las escurrimos, las pasamos a un bol y las dejamos enfriar.  Cuando estén frías las machacamos, hasta hacerlas puré.  

Rallamos el queso parmesano, y picamos el bacon y el cebollino. Reservamos.

En un bol ponemos los huevos y los batimos ligeramente, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que estén bien integrados.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y añadimos la masa, pero sin que llegue al filo del mismo, terminamos espolvoreando con un poco de queso por la parte superior.

Lo introducimos en el horno, precalentado a 200º, durante 20 minutos.  Si os gusta que tengan un tono dorado, ponedle unos minutos el grill.

Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar unos 5 minutos dentro del molde. Posteriormente lo sacamos del mismo y lo servimos.

Pueden tomarse tanto frío como calientes.

tortitas de harina

*Para 35 tortitas

1 kg de harina (+ 1 taza para la superficie)
1 + 1/2 taza de aceite de girasol
1 cucharada de levadura
2 cucharadas de sal
1 + 1/2 de agua templada

Según las instrucciones de Jazibe, hay que mezclar los ingredientes secos, echarlos en forma de volcán sobre la superficie y verter sobre este hueco el agua y el aceite.

Mezclar hasta que obtengamos una masa homogénea, formar bolitas pequeñas y dejarlas reposar tapadas durante 30 minutos.

Una vez pasado este tiempo, tendréis que formar las tortitas y freirlas... Tenéis todas las instrucciones detalladas en este fantástico

barquitos

piza cebolla beicon y queso de cabra

¿Qué necesitamos?

para la masa

160 gr. de harina común

100 ml. de agua caliente

2 cdtas. de aceite de oliva

1 cdta. de levadura seca

1 cdta. de sal

para la cobertura

150 gr. de beicon
1 cebolla grande

250 gr. de queso rulo

50 gr. de queso mozzarella

aceite de oliva

tomillo y pimienta

Ponemos en un bol pequeño el agua, la sal y la levadura y remover hasta que esté ligado.  Añadir poco a poco el aceite, integrar y dejar reposar 10 minutos. Transcurrido el tiempo, añadimos la harina y amasamos hasta que la masa esté suave y elástica. (unos 10-15 minutos).

La ponemos en un bol pintado con aceite y la dejamos reposar tapada con un paño, en un lugar cálido durante una hora y media o hasta que haya doblado su volumen.

Transcurrido el tiempo pinchamos la masa para liberar el aire, la volvemos a tapar bien y la ponemos en un lugar libre de corrientes durante unos 20 minutos.

Ahora ya tenemos nuestra masa lista, estiramos la masa, la pintamos con aceite de oliva y disponemos sobre ella todos los ingredientes, picados lo más fino posible

La introducimos en el horno, precalentando a 250º, y lo horneamos durante unos 6 minutos o hasta que nuestra masa esté crujiente.

almejas

Almejas en tomate al vino blanco

Ingredientes

1.5kg almejas frescas
1 taza de panceta o tocino, picado
1/2 taza de vino blanco seco
3 tomates grandes, picados
3 tallos de las cebolletas, picadas
1/2 taza de perejil picado
1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en agua 1/4 taza
2 cucharadas de mantequilla
4 dientes de ajo picados
2 echalotes piezas, finamente picado
1 cucharadita de jengibre pasta de
sal
pimienta recién molida negro

Método

1. Colocar las almejas en un recipiente hondo y déjelos remojar en agua fría con 2 cucharadas de sal marina durante 30 minutos, almejas comenzará a escupir el agua que hace que sea limpia, ya que también se escupen la arena que pueda tener en su interior.
2. Calentar una sartén pesada a fuego medio, agregue la mantequilla. y freír y dorar la panceta.
3. Ahora agregue el ajo, el jengibre y las cebollas salteadas
4. Añada el vino y llevar a ebullición. Una vez que las almejas añadir ebullición (escurridos) y los tomates, tapar la sartén y cocine a fuego lento durante 3 minutos de vez en cuando sacuden la cacerola para cocinar las almejas de manera uniforme.
5. Añadir las cebollas, el perejil y la maicena disuelta. Tape y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
6. Sazone con la pimienta y el. Puede colocar este en la parte superior de la pasta linguini funciona mejor o puede utilizar esto como una vianda que se combina con arroz

cakes queso

Ingredientes:  100 g de bacon 6 tomatitos secos o en aceite 100 g de queso enmental rayado 3 huevos 30 g de leche  100 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharada de cebollino picado 1 cucharada de eneldo picado 1 cucharada de perejil picado 100 g de harina 1 cucharada de levadura Royal 40 g de cebollitas fritas

Ponemos los tomates a escurrir, si es que éstos son de los que vienen en aceite. Si solo están deshidratados los picamos fino (en thermomix 6 sg vel 7) y los ponemos en un bol con agua caliente. Colocamos el bacon entre papel absorvente de cocina y lo metemos al microondas a máxima potencia hasta que esté crujiente. En el mío que es un poco 'flojo' le costó 8 minutos, pero eso depende también del grosor de las lonchas o de los taquitos. Ponemos a precalentar el horno, yo los hice con aire caliente a 160º, si poneis calor arriba y abajo, subirlo hasta 180. Si no está rayado el queso, lo podemos hacer durante 10 sg a velocidad alta. Troceamos el bacon ya frito, aplastandolo envuelto en un trapo con un vaso de cristal (3 se vel 4).  Batimos los huevos durante unos minutos. Añadimos la leche y la mantequilla en pequeños trozos. Mezclamos bien (15 sg vel 3) Incorporamos las hierbas, la cebolla, los tomates escurridos, el queso y el bacon (10 sg vel 3). Agregamos la harina y la levadura y acabamos de mezclar bien con la espátula. En moldes individuales vinenen a tardar 25 minutos, en todo caso, hasta que al pincharlos salga seco el palillo.

hojaldre

El toque extra de la crema de vinagre balsámico aporta un sabor delicioso al conjunto.

1 paquete de hojaldre

3 tomates medianos

3 bolas de mozzarella fresca 

25 gr. de queso parmesano

hojas de albahaca fresca

crema de vinagre balsámico

sal

pimienta

Preparamos los ingredientes, y cortamos el tomate y la mozzarella en rodajas. Reservamos.

Rallamos el queso parmesano y picamos la albahaca fresca.

Cortamos el hojaldre en función del tamaño de los tomates vamos depositando el tomate y la albahaca, alternándolos. 

Salpimentamos y rociamos con la mitad del queso parmesano, seguidamente lo introducimos en el horno precalentado a 220º y horneamos durante unos 8 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que el hojaldre adquiere un tono dorado.

Sacamos del horno las tartaletas y le añadimos el resto del queso parmesano, la crema de vinagre y la albahaca fresa.

noquis salsa de setas

Ñoquis de patata
Ingredientes:
300 g de harina (algo más quizás para el a
masado)
1 huevo
1Kg de patatas
sal
Haremos primero el puré de patatas, para lo cual pondremos las patatas a hervir enteras con su piel durante 30 minutos, comprobando su correcta cocción cuando al pincharlas con un cuchillo éste resbala fácilmente. Dejamos enfriar un poco y pelamos y pasamos por el pasapurés.
Cuando este puré esté frío lo llevamos a una superficie enharinada, le hacemos un hueco en el interior donde pondremos la harina y encima de ésta el huevo y la sal. Se amasa hasta que esté homogenea y se forman cilindros que  posteriormente cortaremos como de 2 cm y cada pedacito de estos lo voltearemos enharinado sobre un tenedor.
Ponemos agua con sal a hervir y vamos echando los ñoquis en ella. Cuando suben a la superficie es que ya están listos y se sacan a escurrir.
Salsa de setas
Ingredientes:
Aceite de oliva
100 gr de cebolla
400 gr de setas
1/2 trufa negra
sal
Mantequilla
2 cucharadas de harina
850 cl de leche
200 cl de nata
nuez moscada
pimienta
Primero pondremos la cebolla cortada a pochar en aceite, y cuando ésta empiece a empaparse del aceite echaremos las setas fileteadas, ponemos a fuego un poco vivo y echamos la sal, y cuando el liquido que sueltan las setas esté casi consumido se deja a fuego bajo mientras preparáis la bechamel.
Para la bechamel ponéis la mantequilla junto con un poco de aceite a fuego medio y se echa la harina. Se remueve mientras se deja tostar ligeramente la harina y se echa la trufa en finas láminas. Empezaremos a echar cazos de la leche que tendremos ya caliente a un lado. Hay que remover constantemente e ir añadiendo la leche a medida que la vaya absorviendo la harina hasta que engordé. Para esta salsa nos interesa que quede un poco ligerita.
Finalmente se añaden las especias, sal, la nata y las setas que teníamos pochando.
Con todo ello bañaremos los ñoquis ya cocidos y escurridos.
¡Buen provecho!



A mí me salieron muuuchos ñoquis, así que tengo algunos congelados justo antes de cocerlos, y con unos pocos pues los freí en abundante aceite después de haberlos cocido y como quedó algo que me recordaba a los churros pues les eché un poco de azúcar, así que para la merienda también ñoquis.

chuletas de cerdo al curry

Esta es una forma sencilla y tremendamente deliciosa de preparar unas sencillas chuletas de cerdo con un toque especial que llega proporcionado por el curry, en casa la preparo desde siempre y sin duda os lo recomiendo, ya que son fáciles de hacer y el éxito está asegurado.

¿qué necesitamos para prepararlo?

3 cebollas medianas

2 pimientos medianos

400 gr. de tomate troceado (de lata)

150 ml. de vino blanco

2 cdtas. de curry

4 chuletas de cerdo ibérico

Sal 

Pimienta

Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Empezaremos picando la verdura en  trozos pequeños y cuadrados. Reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y añadiremos la cebolla y el pimiento, lo freímos hasta que la cebolla haya adquirido un tono ligeramente dorado, seguidamente añadiremos el tomate triturado junto con la sal y la pimienta, y lo dejamos hacer a fuego medio durante unos 10 minuto aproximadamente, transcurrido el tiempo le añadimos el vino y el curry, y lo dejamos cocinar otros 10 minutos más o hasta que veamos que nuestras verduras están hechas.

Mientras vamos preparando el tomate freímos las chuletas con un poco de sal y las doramos al gusto de cada cual.

Una vez tengamos nuestra salsa preparada incorporamos las chuletas y las dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos

costiza

2 bebé de estantes costillas traseras
1 hendieron el ajo, picó
 1 cebolla med, picó
 1/2 c. el ketchup
1/2 c. el jarabe de grano oscuro
 1/2 c. la miel
 1/2 c. el jugo de piña
 1/3 c. el vinagre de manzana
 1 azúcar moreno
 2 mostaza
 Worcestershire salsa
1 polvo de ají
 sal
1 t. cayenne acribillan
 la t 1/2. la pimienta negra
 Derrite la mantequilla en el pote que añade la cebolla y el ajo
. El cocinero sobre el calor bajo hasta cebollas es suave. Movimiento en resto de ingredientes. Traiga a un agua hirviendo. Reduzca el calor a bajo y cuézase a fuego lento durante 30 minutos, conmovedores. Deje chulo completamente. El corte cada costilla atormenta en la mitad. El lugar en la lata grande y vierte las cantidades liberales de salsa sobre costillas. Cubierta con papel de estaño y lugar en 190 horno de grado precalentado

.

 

salmon

 

 

¿qué necesitamos?

4 lomos de salmón

3 patatas medianas

3 cebollas medianas

2 pimientos verdes

100 ml. de vino blanco

20 ml. de aceite de oliva

sal

pimienta

Cortamos las patatas en rodajas finas, reservamos. Cortamos finamente la cebolla y el pimiento en juliana. Reservamos.

En una sartén con aceite freímos las patatas unos minutos, hasta que estén ligeramente tiernas. Una vez fritas, las disponemos sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite.

Forramos un molde con papel de horno y disponemos sobre él un cama de patatas, otra de cebolla y una de pimientos, ponemos los lomos de salmón encima, salpimentamos y regamos con el vino blanco y el aceite de oliva.

Cerramos bien con el envoltorio formando un paquete, para que el vapor de la cocción no se libere.

Lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante unos 20 minutos o hasta que veamos que el envoltorio se hincha. 

Servir de inmediato.

estofadito

Ingredients:
Roast beef, red onion, onion, garlic, carrots, zucchini, paprika, olives, crushed tomatoes, salt, black pepper, peppers. + Olive oil, veggie fond and food cream.










 food cream.

 30 minutes.

PIRULETA DE HALLOWEEN..........

tarta frambuesa

Ingredientes:
- 1 tapa para pascualina cuadrada o circular (masa hojaldrada)
- 60 gramos de azúcar
- 20 gramos de maicena
- 1 cucharada de gelatina sin sabor (polvo)
- 2 huevos
- 1 yema
- 350 ml de leche
- 150 ml de crema doble
- 450 gramos de frambuesas o frutillas
Procedimiento:
Colocamos la masa en una tortera previamente enharinada y horneamos, dejamos enfriar sobre una rejilla. Cocinamos en una cacerola mediana el azúcar, la maicena y la gelatina. Por otro lado, colocamos en un bol los huevos mas la yema y la leche y batimos con batidor de alambre hasta que este a punto. Unimos esta mezcla poco a poco a la mezcla anterior.

Dejamos reposar 5 minutos para suavizar. Cocinamos a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Vertemos la crema en un bol grande; la tapamos y la llevamos al refrigerador durante 1 hora aproximadamente.
Batimos la crema doble hasta formar picos y la mezclamos con espátula la crema que llevamos al refrigerador anteriormente. Rellenamos la tarta y la decoramos con las frambuesas o furillas. Llevamos de nuevo al refrigerador hasta el momento de servir.