Como en Casa: pollo al curry verde thailandes

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jueves, 5 de septiembre de 2013

pollo al curry verde thailandes


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Ingredientes:
  • 2-3 chiles verdes frescos, sin semillas y picados más o menos
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 3-4 dientes de ajo, picados o triturados
  • 1 t (5 ml) se secó cilantro fino
  • 1/2 cucharadita (2,5 ml), se secó el comino bien
  • puñado de hojas de cilantro fresco, picado en trozos grandes
  • 2.3 T (30-45 ml) de agua
  • 2 T (30 ml) de aceite vegetal
  • 1 lata de leche de coco
  • 4 pechugas de pollo, sin piel, cortadas en tiras finas
  • 1 t (5 ml) de azúcar
  • una pocas gotas de salsa de pescado
  • 1 t (5 ml) de limón / el jugo de limón
  • sal al gusto
  • cilantro fresco para adornar
  • Arroz tailandés para servir con
Método:
  1. En un procesador de alimentos (o utilizando un mortero y almirez), añada los chiles, el jengibre, el ajo, cilantro seco, comino, cilantro fresco y el proceso hasta obtener una pasta. Añadir unas cucharadas de agua para crear una consistencia más viable.
  2. En una sartén grande o wok, caliente el aceite a fuego alto. Coloca la pasta de una sola vez, freír rápidamente durante 1-2 minutos, removiendo continuamente. Añadir la leche de coco, apague fuego a medio, y llevar a fuego lento. Ahora agregue el pollo en rodajas y cocer en el líquido durante 5 minutos, cubierto.
  3. Añadir el azúcar, salsa de pescado, limón / el jugo de limón y sazone bien con sal. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, luego retire del fuego.
  4. Servir sobre arroz tailandés, y la parte superior con hojas de cilantro frescas.
Consejo: La salsa seguirá siendo bastante mucosidad - así es como se supone que es. Para una más gruesa, consistencia cremosa, use crema de coco.

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