cakes queso

Ingredientes:  100 g de bacon 6 tomatitos secos o en aceite 100 g de queso enmental rayado 3 huevos 30 g de leche  100 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharada de cebollino picado 1 cucharada de eneldo picado 1 cucharada de perejil picado 100 g de harina 1 cucharada de levadura Royal 40 g de cebollitas fritas

Ponemos los tomates a escurrir, si es que éstos son de los que vienen en aceite. Si solo están deshidratados los picamos fino (en thermomix 6 sg vel 7) y los ponemos en un bol con agua caliente. Colocamos el bacon entre papel absorvente de cocina y lo metemos al microondas a máxima potencia hasta que esté crujiente. En el mío que es un poco 'flojo' le costó 8 minutos, pero eso depende también del grosor de las lonchas o de los taquitos. Ponemos a precalentar el horno, yo los hice con aire caliente a 160º, si poneis calor arriba y abajo, subirlo hasta 180. Si no está rayado el queso, lo podemos hacer durante 10 sg a velocidad alta. Troceamos el bacon ya frito, aplastandolo envuelto en un trapo con un vaso de cristal (3 se vel 4).  Batimos los huevos durante unos minutos. Añadimos la leche y la mantequilla en pequeños trozos. Mezclamos bien (15 sg vel 3) Incorporamos las hierbas, la cebolla, los tomates escurridos, el queso y el bacon (10 sg vel 3). Agregamos la harina y la levadura y acabamos de mezclar bien con la espátula. En moldes individuales vinenen a tardar 25 minutos, en todo caso, hasta que al pincharlos salga seco el palillo.