Ingredientes (4 rollitos):
1 pera grande (madura, pero no blanda), pelada y cortada en cuatro rectángulos
4 lonchas finas de jamón serrano
1 c/s lascas de queso parmesano
Crema de vinagre balsámico
Ingredientes cebolla caramelizada:
1 cebolla, cortada en rodajas finas
1 c/s azúcar moreno
20 grs. mantequilla
Preparación:
En una sartén, calentar la mantequilla, agregar la cebolla y dejarla cocer durante 10 minutos, agregar el azúcar y dejar caramelizar a fuego suave.
Poner sobre cada loncha de jamón, por este orden: la pera, el parmesano y la cebolla caramelizada. Envolver y disponer los rollitos en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado.
Hornear 6 minutos a 200 grados (no dejar más tiempo o el jamón quedará muy fuerte de sabor)
Decorar con la crema de vinagre balsámico.
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
