POLLO CON CURRY........

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes (para 4 personas):
- 4 pechugas de pollo cortadas en dados grandes
- 40 cl de leche de coco
- 25 cl de tomate coulis
- 1 cebolla grande
- 3 pimientos rojos
- El aceite de oliva
- Sal y pimienta

preparación:

En una cazuela, dorar el pollo en aceite de oliva. Sal y pimienta.

Agregue el agua y cocinar durante media hora.

Cortar la cebolla y el pimiento en trozos, colocarlos en la cazuela, y leche de coco y salsa de tomate. Reducir la media hora. Ya está listo.

salteado de verduras al wok con lomos de salmon marinados

Ingredientes 2 Personas:

2 lomos de salmón marinado con especias.

400 gr de salteado de verduras Tailandés que lleva zanahoria, pimientos rojo,amarillo,brócoli,brotes de soja, mazorca de maíz baby,puerro,setas.

Soja

Aceite de sésamo

Semillas de sésamo (opcional)

Jengibre fresco

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.Y ponemos en una bandeja con un pelín d e aceite y los lomos de salmón directamente congelados otro pelín de aceite por encima y cuando este la temperatura introducimos la bandeja y en 10 minutos esta.

Mientras ponemos en un wok unas cucharadas de aceite y cuando este caliente salteamos las verduras directamente congeladas durante unos 8 minutos. Al final le añadimos la soja, unas gotas de aceite de sésamo y un poco de jengibre fresco rallado y salteamos 10 segundos y ya está.

Emplatamos el salmón en un lado y las verduras al otro extremo.

Wok de salmón teriyaki y gambas con verduras y fideos de arroz

Ingredientes:

Medio paquete de fideos finos de arroz. Se suelen encontrar en la sección de cocinas del mundo de los supermercados, donde tienen comida china y mexicana.

Un filete de salmón grueso de unos 400-500 gr.

Media cebolla

Un pimiento verde

Unos 300-400 gr de gambas peladas crudas

Salsa teriyaki

Aceite de oliva.

Ajo en polvo.

Sal.

Preparación

En un bol o un tupper grande, cortamos el salmón en dados de unos 2 cm de lado, (yo dejé la piel, pero aseguraos de quitar bien las escamas antes) y ponemos a macerar una media hora con un buen chorro de salsa teriyaki en el frigorífico.

En una cazuela, ponemos al fuego alrededor de litro y medio o dos litros de agua. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego e introducimos los fideos, dejándolos en el agua unos 5 o 6 minutos (hasta que estén blandos). Escurrimos y reservamos.

Cortamos las verduras en tiras, y las hervimos en agua caliente con sal unos 6-7 minutos, hasta que veamos que empiezan a ablandarse, retiramos y reservamos.

En una sartén normal, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva, añadimos un poco de ajo en polvo y cuando veamos que empieza a dorarse, añadimos las gambas y las rehogamos hasta que se doren bien. Retiramos y reservamos.

En la wok, ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos los dados de salmón, veremos que quedan de color tostado muy apetecible. No pasa nada si por dentro están algo crudos, nos interesa sólo marcarlos por fuera. Ahora añadimos el resto de los ingredientes, y a fuego lento vamos rehogando y mezclando despacio para no romper los dados de salmón, durante unos diez minutos. Veréis como todos los ingredientes empiezan a coger el color de la salsa. Probad y corregir de sal, o añadir un chorrito más de salsa Teriyaki antes de servir.

Espero que os guste. Besos y abrazos.

SALMON TERIYAKI CON TATIN DE HIGOS Y ARROZ YING YANG

 un salmon teriyaki acompañándolo de un arroz estilo sushi y un tatin de higos.

  Este tatin seguro que le hubiera ido mucho mejor a algo de pato o de toro, pero lo repetiré porque me ha encantado.

Para el tatin hemos puesto en un aro para emplatar de los más pequeños encima de algun molde metálico. Echamos un poco de azucar morena y colocamos unas capas de higos que hemos fileteado muy muy finos. Encima ponemos varias cucharadas de la mezcla que hicimos ayer de anchoas picaditas, higos picados y pistachos idem. Al final tapándolo todo por encima colocamos una capa o dos de pasta wonton. Lo metemos a horno precalentado durante unos 15 minutos a 180º. Lo sacaremos luego y desmoldaremos con cuidado cuando se haya templado pero dándole la vuelta. El tatín tiene esta característica de que al final lo que hemos cocinado abajo va arriba.

Por otro lado he cocido arroz blanco especial para sushi que hemos lavado antes de cocerlo varias veces y luego pondremos el arroz a hervir por unos 10 o 15 minutos. Luego dejaremos reposar el arroz tapado otros 10 minutos y al final echaremos el vinagre encima del arroz caliente y removerlo para que lo absorba. Ya pondremos un post específico al respecto con más detalle para los interesados.
Las brochetas del salmón que lo he adobado en salsa teriyaki al menos media hora, las hago en plancha sin aceite a fuego muy fuerte. Un par de minutos y ya.
Si queréis hacer la salsa teriyaki vosotros mismos....Mezclar en un cazo 10 cucharadas soperas de salsa de soja, 5 de mirin y 5 de sake (que herviremos antes para eliminar el alcochol) y 3 de azucar. Llevar a ebullición para que reduzca hasta la consistencia de miel más o menos depende de para que lo vayamos a usar. Para dar brillo más líquida, para adornar más consistente.

El montaje del plato lo voy haciendo según se van haciendo las cosas. El tatin lo primero, el arroz con el aro de emplatar (hacemos una reducción de teriyaki y dibujamos encima del arroz la figura del ying yang) y el salmón en los últimos cinco minutos que será cuando podemos meter el plato al horno a darle un toque de calor. Si tenéis calientaplatos, estupendo.

Un toque de sal de wasabi justo al final del todo para que se aprecie el suave tono verde del wasabi...y a disfrutar!

wok de pollo y verduras

Una comida sana, sabrosa y nada complicada de hacer, a la que se le puede añadir las verduras que más nos gusten. Es un plato muy sencillo de hacer y nos llevará más tiempo preparar todos los ingredientes que cocinarlos, por lo que antes de poner el wok al fuego deberemos tener todos los ingredientes preparados y listos para utilizar. En 10 minutos estará cocinado.

Ingredientes para 4 personas

1 pechuga de pollo

1 calabacín

1 ramo de brócoli

1 cebolla

salsa de soja

1 cucharada de aceite

tallarines o fideos de arroz

Partimos la pechuga de pollo en tiras, las salamos y las dejamos en un bol cubiertas con salsa de soja para que vayan cogiendo sabor.

Cocinamos los tallarines en una olla con agua hirviendo con un poco de sal. Los tallarines de arroz se hacen muy rápidamente, depende de la marca, pero normalmente tardan unos 3 o 4 minutos en cocerse en agua hirviendo. Una vez hechos los escurrimos bajo agua fría y los reservamos.

Lavamos las verduras. Separamos los ramilletes de brócoli, cortamos el calabacín en tiras gruesas y la cebolla en rodajas de media luna.

Lo ideal para hacer esta receta es tener un wok pero si no disponemos de él podemos usar una sartén grande, la más honda que tengamos.

Echamos una cucharada de aceite en el wok y la ponemos a fuego fuerte. Cuando esté caliente echamos el pollo y lo salteamos hasta que coja color. Lo siguiente será echar el brócoli y remover unos minutos. Después el calabacín y la cebolla. Echamos un chorro de salsa de soja y seguimos salteando.

Cuando las verduras estén hechas, crujientes y doraditas, añadimos los tallarines. Removemos para mezclarlos con los demás ingredientes y al minuto retiramos del fuego y servimos.

Espero que os guste :)

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Ingredientes (*)
Salmón rosado, 4 filetes
Limón, 1
Naranja, 1
Sal y pimienta, c/n
Semillas de sésamo tostadas, 1/2 taza
Verduras para wok, 1 bandeja (contiene repollo, zanahoria, brotes de soja, cebolla, pimientos)
Salsa de soja, 1/2 taza

Preparación
Pongo los filetes en una fuente, salpimento y rocío con jugo de limón y  de naranja. Lo cubro con un papel metalizado y lo dejo reposar en la heladera al menos por dos horas o, si es posible, toda la noche.
Pongo rocío vegetal en el wok y lo caliento bien. Ahí doro las semillas de sésamo en no más de un minuto y reservo aparte.  Empiezo a calentar la plancha para asar el pescado. Vuelvo a humedecer con rocío vegetal y echo las verduras, dejo cocinar, sin mover ni revolver, a fuego fuerte, por unos cinco minutos. Luego bajo el fuego y muevo el wok para que se mueva la verdura. No hay que cocinar más de 10 minutos, porque debe quedar crunchy, crocante, no recocido.Salpimento y agrego la salsa de soja
Saco el pescado de la fuente y lo pongo sobre la plancha caliente, con la piel hacia abajo, unos 4 ó 5 minutos. Doy vuelta con mcuho cuidado para que no se rompa y cocina unos 8 minutos más. Sirvo y espolvoreo con las semillas de sésamo. Plato delicioso y muy light

SALMON

Comer salmón con cebolla. Sería una receta sencilla si fuera una receta, pero lo que hice fue lo primero que se me ocurrió con los ingredientes que tenía.

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Los ingredientes: salmón y cebolla. También hay ensalada.

Lo hice en la sartén con un poco de aceite y añadí sake, mirin y salsa de soja. Son cosas que se usan casi siempre en la cocina japonesa, pero era la primera vez que los usaba y no sabía qué cantidad poner.


QUEDO MUY BUENO.........

cómo nos quedó esta vez el salmón con enoki y cebolla

TORTILLA DE PATATA EN JAPON...

 son muy fáciles de hacer.

Primero freímos un poco las patatas cortadas finitas en aceite normal (no de oliva porque queda muy pesado).

Luego las mezclamos con huevos y sal. Esta vez usamos 500 g de patatas y 4 huevos y mucha sal. Hemos freído las patatas sin sal así que el huevo tiene que saber muy salado en esta mezcla.

Lo que es la tortilla sí que la hacemos con aceite de oliva , y ojo que no se pegue.
Pero le di la vuelta sin problemas con la ayuda de un plato grande y un buen juego de muñeca. Se tapa la sartén con el plato, se le da la vuelta a todo rápidamente, y se escurre la tortilla otra vez para dentro de la sartén.

ESPAGUETIS CON SETA ERINGI......Y SALMON........

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Ayer volvimos a hacer espaguetis con seta eringi, .

Primero salteamos en la sartén la cebolla, la seta y el salmón, y luego añadimos un poco de nata para que coja el sabor. También echamos sal y pimienta. Cuando esté la pasta, la echamos en la sartén y el resto de la nata encima. Ya está hecho.
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PESCADO PARA CENAR

neither name.



Este es el buri. El resultado es parecido a un filete de atún a la plancha, así que yo me atrevería a probar esta receta con atún si no encontrara el buri.

Primero hacemos la salsa teriyaki. Solo hay que mezclar media cucharada sopera de azúcar con dos de salsa de soja y dos de mirin.

Después untamos los filetes de pescado con harina y los ponemos en la sartén con un poco de aceite de girasol a fuego medio.

Dar la vuelta cuando coja buen color, y bajar el fuego.

Quitamos el aceite que haya soltado el pescado con papel de cocina.

Echamos la salsa teriyaki directamente en la sartén, y vamos untando el pescado con la misma. ¡Ya está!

Esta pinta tan cojonuda tiene una vez en la mesa.

La típica ensalada.

Hoy os vamos a enseñar un plato con curry. Os adelanto que lo más importante son tres cosas: remover, remover y remover.

Antes de nada hay que cortar mucha verdura. Aquí tenemos cebolla, zanahoria, patata y calabaza.

Después se sofríe la carne en la olla.

Añade la verdura y se sigue removiendo para que no se queme ni se pegue nada.

Añadimos agua.

¡Y llegó el momento de las pastillas de curry!

Se echan a pedacitos en la olla.
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Y se deshacen en seguida. Remover, remover y más remover.

Y así nos quedó en el plato con arroz. ¡Estaba buenísimo!

SOPA CON TOFU

– 15:56:03

Toda la verdura es del huerto
Se sofríe todo antes de meterlo en el caldo, que por cierto es de sobre.

¡Y acaba con esta pintaza!