miércoles, 29 de diciembre de 2010
Cómo preparar punta de ganso al vino tinto
Ingredientes: 
Seguido a esto pondremos nuestra olla de presión a calentar con un poco de aceite de oliva a fuego alto.
Cuando el aceite este caliente, meteremos nuestra punta de ganso y la freiremos un poco, superficialmente.
Ahora agregaremos los dientes de ajo (molidos), la cebolla picada en plumas y 3 o 4 hojas de laurel a nuestra olla junto con sal y pimienta a gusto.
Inmediatamente vertidos los ingredientes anteriores, verteremos nuestro medio litro de vino y tapamos nuestra olla de presión.
Dejaremos cocinar 1 hora a fuego lento.
Luego de dejar 1 hora cocinando nuestra carne, procederemos a retirar y a filetear nuestra carne y la podemos volver a meter en nuestra olla con el fin que la carne absorba un poco mas de jugo o vino.
Y listo, servimos nuestra carne en un plato acompañado su de guarnición preferida…
- 1 Cebolla y media
- 1 Punta de ganso (aproximadamente 1,5 kg de carne)
- ½ Litro de vino tinto (cualquier vino tinto)
- Sal
- Pimienta
- 2 Dientes de Ajo
- Aceite de Oliva
- Un par de hojas de Laurel
- Olla de presión
Procedimiento:
Lo primero que haremos será cortar nuestras cebollas en forma de plumas gruesas, tal como se muestra en la siguiente imagen.Seguido a esto pondremos nuestra olla de presión a calentar con un poco de aceite de oliva a fuego alto.
Cuando el aceite este caliente, meteremos nuestra punta de ganso y la freiremos un poco, superficialmente.
Ahora agregaremos los dientes de ajo (molidos), la cebolla picada en plumas y 3 o 4 hojas de laurel a nuestra olla junto con sal y pimienta a gusto.
Inmediatamente vertidos los ingredientes anteriores, verteremos nuestro medio litro de vino y tapamos nuestra olla de presión.
Dejaremos cocinar 1 hora a fuego lento.
Luego de dejar 1 hora cocinando nuestra carne, procederemos a retirar y a filetear nuestra carne y la podemos volver a meter en nuestra olla con el fin que la carne absorba un poco mas de jugo o vino.
Y listo, servimos nuestra carne en un plato acompañado su de guarnición preferida…
TOCADO DE FIESTA
MATERIALES:
- Un metro y medio de organdí de color burdeos.
- Un metro y medio de rafia cruda.
- Un paquete pequeño de bolitas.
- Plumas sintéticas.
- Hilo, aguja, tijeras y peinecillo de plástico transparente.
La técnica es la misma, sólo que esta vez hemos puesto un lazo sobre otro y hemos empezado a darle vueltas haciendo lazadas, uniendolo en un punto con ambos dedos, lugar donde luego coseremos.
Aquí vez como hemos montado el tocado.
Aquí ves como hemos pegado sobre el lazo crudo unas bolitas de color burdeos, que decorarán el tocado.
La unión del peinecillo al tocado lo hemos hecho cosiendolo. Ahora te indico otra forma de hacerlo: con pegamento o con silicona.
Pegamos unas cuantas bolitas más. Si las bolitas son grandes se pegan con hilo de silicona, si son pequeñas con pegamento.
Este es el resultado.
Este es el tocado una vez colocado.
TUS AMIGAS SE QUEDARAN SORPRENDIDAS.............................
PASTEL DE CRUSTACEO CON PATATA Y ACEITE DE NUECES
Ingrédients para 4 personas :
• 2 langostas 500g
• 400 g de patatas
• 1 bote de estragon
• 60 cl aceite de nueces
• 20 cl de crema liquida
• 3 yemas de huevo
• 50 g de variado de ensalada
Préparation
Atar una langosta contra la otra , para que queden bien rectas.
Sumergir en una cacerola con agua salada durante 4 minutos.
Pelar las patatas y cocer en agua salada.
Quitar la corteza a las langosta.
Aplastar la mitad de las patatas y incorporar el aceite de nueces y hojas de estrabon cortaditas.
cortar las colas de las langostas en medallones y las patatas restantes en redondelitos.
Poner 4 circulos inoxidable sobre una placa de horno cubierta con papel de horno, introducir el pure de patata despues ir poniendo en espiral alternativamente una rodaja de langosta una de patata.
Con la carne del interior del caparazon de la cabeza(no romper reservar para presentacion)mezclarla con la crema liquida y las yemas de huevo y batirlo rectificar de sal al gusto.
Vertir por encima de los 4 circulos la mezcla batida y despues pasar al grill 5 minutos.
Desmontar los circulos sobre los platos, poner por encima hojas de ensalada y decorar con media pata de langosta y medio caparazon de cabeza.
Acompañar con un buen vino blanco.
Mi plato para el 31 de diciembre que os parece?
• 2 langostas 500g
• 400 g de patatas
• 1 bote de estragon
• 60 cl aceite de nueces
• 20 cl de crema liquida
• 3 yemas de huevo
• 50 g de variado de ensalada
Préparation
Atar una langosta contra la otra , para que queden bien rectas.
Sumergir en una cacerola con agua salada durante 4 minutos.
Pelar las patatas y cocer en agua salada.
Quitar la corteza a las langosta.
Aplastar la mitad de las patatas y incorporar el aceite de nueces y hojas de estrabon cortaditas.
cortar las colas de las langostas en medallones y las patatas restantes en redondelitos.
Poner 4 circulos inoxidable sobre una placa de horno cubierta con papel de horno, introducir el pure de patata despues ir poniendo en espiral alternativamente una rodaja de langosta una de patata.
Con la carne del interior del caparazon de la cabeza(no romper reservar para presentacion)mezclarla con la crema liquida y las yemas de huevo y batirlo rectificar de sal al gusto.
Vertir por encima de los 4 circulos la mezcla batida y despues pasar al grill 5 minutos.
Desmontar los circulos sobre los platos, poner por encima hojas de ensalada y decorar con media pata de langosta y medio caparazon de cabeza.
Acompañar con un buen vino blanco.
Mi plato para el 31 de diciembre que os parece?
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