Ingredientes para la masa (molde con base desmontable 26 cm.):
1 vaina de vainilla
200 grs. harina
50 grs. azúcar moreno
100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente, cortada a daditos
2 c/s agua helada
Una pizca de sal
Ingredientes para el “relleno”:
7 manzanas Golden Delicious
25 grs. azúcar moreno
5 grs. canela molida
15 grs. mantequilla, cortada en trocitos
Ingredientes para el acabado:
4 c/s mermelada de albaricoque (o naranja)
1 c/s agua
Preparación:
Cortar la vaina de vainilla por la mitad, raspar y mezclar con la harina, el azúcar y la sal. Incorporar, a mano, los daditos de mantequilla y mezclar bien. Verter el agua y seguir mezclando.
Formar un círculo con la masa 3 cm. mayor que el molde. Disponerlo en el molde, apretando bien en los bordes.
Cortar las manzanas en gajos finos (*) y cubrir toda la masa.
Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear la tarta (debe quedar bien repartido, ya que da el color). Repartir los trocitos de mantequilla por encima.
Hornear a 180 grados durante 50 minutos.
Calentar, mientras tanto, la mermelada con el agua en un cazo. Retirar la tarta del horno y, en caliente, pintarla con la mermelada.
Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.
