mantecados

MANTECADOS

Ingredientes: 200 gr. de manteca de cerdo

                    150 gr. de azucar

                    3 yemas de huevo

                    400 gr. de harina

                    100 gr. de almendra molida

                    una pizca de canela

 

Batimos durante un buen rato la manteca para dejarla muy fina.

Le incorporamos las yemas de huevo y el azucar. Volvemos a batir.

Incorporamos la harina, la canela y las almendras .

Trabajamos la masa  hasta que quede compacta.

Extendemos y cortamos con las formas que deseemos. Puede ser con un vaso de los de vino si no se dispone de moldes...

Con una brocha pintamos los mantecados con la clara de huevo y adornamos a nuestro gusto.

Con almendra entera, almendra picada, una guinda , espolvorear azucar etc..

Metemos al horno a 180º hasta que se pongan de color dorado (unos 15´)

Y ahí están.

cocina informal para amigos

 











Ingredientes: Se calculan entre 5 o 6 langostinos por personas - Rinde para 12 personas 800 g de langostinos
jugo de 2 limas*
gotas de salsa tabasco
1 puñado de hojas de perejil enteras
2 cdas. de coco rallado
2 cdas. de aceite de oliva
3 cdas. de mantequilla/manteca
3 cdas. de perejil, picado
sal y pimienta
* Puede utilizarse jugo de un limón.
Preparación:
Macerar los langostinos con el jugo de lima, la salsa tabasco, las hojas de perejil, la sal y pimienta, durante 2 horas en el refrigerador.
Tostar ligeramente el coco en una sartén, hasta que empiece a cambiar de color –no se debe descuidar, ya que se quema muy fácilmente.
Retirar los langostinos de la marinada y reservar. Luego, calentar una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla. Dorar los langostinos de ambos lados. A último momento, espolvorear con el perejil picado. Servir los langostinos dentro de conchas de vieiras o bien en cazuelitas o platitos de té, y decorar con el coco tostado y hojas de perejil.