receta de pato con salsa teriyaki

La salsa teriyaki aporta a las carnes un glaseado delicioso y atractivo. Significa literalmente “asado brillante”. Aunque se venden ya preparadas las salsas “teriyaki”, en realidad son tan sencillas de preparar que merece la pena hacerla en casa, con los ingredientes básicos de la cocina japonesa, el shoyu (salsa de soja japonesa), mirim y sake.
Esta salsa se puede usar para el pollo, mejor muslos deshuesados o pechuga, pero también es muy adecuada para el pato (mejor usar el magret o pechuga con su piel), la ternera o incluso pescados como el salmón fresco.

Ingredientes, para 4 personas

800 gr. magret de pato (pechuga, con su piel), 60 cc. shoyu, 2 cucharadas de mirim, 2 cucharadas de sake, 1,5 cucharadas de azúcar.

Elaboración

Mezcla en un cuenco los ingredientes de la salsa, el shoyu con el azúcar, el mirim y el sake, removiendo hasta que quede bien mezclado. Corta la piel del magret formando una rejilla, sin llegar a la carne, con un cuchillo afilado.
Calienta aparte una sartén de fondo grueso o plancha. Saltea el magret por el lado de la piel hacia abajo, unos 4 minutos o hasta que quede bien dorado. Damos la vuelta y salteamos otros 4 minutos por la otra cara. Aparta y corta en láminas finas. El interior debe quedar rosado y jugoso, no conviene pasar la carne para que quede tierna.

Escurre el exceso de aceite de la sartén o plancha. Añade la mezcla de shoyu, azúcar, sake y mirim y deja cocer al fuego un minuto, hasta que reduzca un poco. Añade el pato troceado a la sartén, con los jugos que haya soltado, y dale unas vueltas para que quede bien envuelto por la salsa. Deja cocer a fuego vivo hasta que la salsa se espese mucho y la carne quede con un glaseado brillante y algo caramelizado.
En este punto aparta el magret de pato asado y sirve en la misma plancha, acompañado de arroz, ensalada o verduras.

chocolate con cuchara...................

 

UNA CASITA PARA EL GATO

un bigotito..............

Primero nos descargamos la plantilla de bigotes :   http://www.etsy.com/storque/media/bunker/2011/03/mustache.pdf
y elegir el que mas nos guste.

Lo recortamos y lo colocamos sobre la cartulina de color, si es negra marcamos el bigote con esa pintura blanca que nunca sabemos para que sirve, si has elegido un bigote clarito lo puedes marcar con el lápiz.

Utilizando el perforador hacemos un agujero justo en medio del bigote, introducimos la pajita por el, asegurándonos que el bigote queda en la parte de arriba, antes del pliegue.

(Si la pajita no es de las que se doblan, pega el bigote con un poco de pegamento.)

Que divertido!!

prepara el tuyo!!!!

crema helada de mango...........

Ingredientes (8 vasitos):

2 mangos, pelados, sin hueso, triturados
4 c/c azúcar glas (opcional)
150 ml. nata (35% UHT)
6 c/s yogur natural (o griego)
Almendras granuladas

Preparación:

Batir la nata a punto de nieve. Incorporar, con la espátula, el yogur y mezclar bien.

Agregar el mango y mezclar ligeramente, para que quede un efecto marmolado.

Repartir en vasitos y reservar en la nevera un mínimo de dos horas. Antes de servir, poner unas almendras granuladas, para darle un toque crujiente.


Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

conejitos..........

una mariposita............

Trenza de Espiga en 5 minutos

TARTAS DE BOLSILLO DE POLLO

Tartas de Bolsillo de Pollo

 INGREDIENTES:
 2 cucharas de mantequilla
 1/2 taza de cebolla cortada
 1/3 de taza de zanahoria cortada
 1/2cucharilla de sal gorda
 2 cucharas de harina
 1y 1/2 de taza de caldo de pollo
 1 taza de pollo desmenuzado (usé el pollo asado de sobra)
 1/4 queso de parmesano de taza
PARA LA MASA:
 1 Pastel de Queso cremoso
 1 huevo grande



 Para hacer el relleno:
                     derrita la mantequilla en una cacerola grande  y vertir todas las verduras. Saltear sobre calor medio durante 2-3 minutos. poner la sal y la harina y cocer otro minuto. Añada el caldo de pollo y el mover unos minutos. poner y mover el queso y pollo. reposar en el refrigerador.
 Precaliente el horno a 375 grados.
Pastel de Queso cremoso (LA MASA)
 8 cucharas de mantequilla a temperatura ambiente
 Queso cremoso  100gr a temperatura ambiente
 1/4 nata espesa de taza
 1y1/2 tazas más 2 cucharas de harina
 1/2 cucharilla de sal

Mantequilla, queso cremoso y nata poner todo en un vol y mezclar. Añada la harina y la sal y mezclar y formar una pelota. Divida la masa en dos bolas y cubrirlas con plastico. Refrigere al menos 30 minutos antes del estiramiento.

 Estire la masa en dos hornadas y corte usé un pequeño plato como una guía. Coloque sobre la masa una porcion de relleno sobre la mitad de cada círculo. Humedezca los bordes de círculo con el agua y la masa de pliegue para formar un semicírculo. Bordes de rizo con tenedor.

 Batir el huevo y con un pincel pasar las tartitas.Cueza al horno durante 20-25 minutos, hasta ligeramente-doradas. Enfríese 5 minutos antes de comer.

una bolita de fieltro

bordamos un poquito

TARTA FINA DE MANZANA

Ingredientes para la masa (molde con base desmontable 26 cm.):

1 vaina de vainilla
200 grs. harina
50 grs. azúcar moreno
100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente, cortada a daditos
2 c/s agua helada
Una pizca de sal

Ingredientes para el “relleno”:

7 manzanas Golden Delicious
25 grs. azúcar moreno
5 grs. canela molida
15 grs. mantequilla, cortada en trocitos

Ingredientes para el acabado:

4 c/s mermelada de albaricoque (o naranja)
1 c/s agua

Preparación:

Cortar la vaina de vainilla por la mitad, raspar y mezclar con la harina, el azúcar y la sal. Incorporar, a mano, los daditos de mantequilla y mezclar bien. Verter el agua y seguir mezclando.

Formar un círculo con la masa 3 cm. mayor que el molde. Disponerlo en el molde, apretando bien en los bordes.

Cortar las manzanas en gajos finos (*) y cubrir toda la masa.

Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear la tarta (debe quedar bien repartido, ya que da el color). Repartir los trocitos de mantequilla por encima.

Hornear a 180 grados durante 50 minutos.

Calentar, mientras tanto, la mermelada con el agua en un cazo. Retirar la tarta del horno y, en caliente, pintarla con la mermelada.

Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

rosa...........

Tajine de gambas ...........

La cocina marroquí usa con frecuencia el tajine, un recipiente de barro con tapa cónica característica, como este que ves en las fotos, que acabo de conseguir. Como ocurre en la cocina española con la paella, el recipiente da también nombre al guiso, así tendremos tajines de pollo, de cordero, de pescado, de verduras, etc. según el ingrediente principal. Para estrenarlo he pensando en hacer esta versión del tajine de gambas, receta de cocina marroquí.
Lo que más me gusta de este tajine tradicional es que es de barro sin esmaltar, lo que aporta un sabor especial a los platos cocinados en él. No es tan decorativo como los tajines esmaltados al uso, que se usan más para servir que para cocinar, pero los resultados son excelentes.
Otra ventaja de los tajines es que permiten cocción al fuego y al horno. La tapa cónica permite que los vapores de cocción se condensen y vuelvan al plato, consiguiendo una cocción muy eficaz con el mínimo de líquidos.
Una precaución importante, si se trata de un tajine de barro sin esmaltar, es la de “curar” la base. Para ello lo mejor es remojarlo una noche, bien cubierto de agua, para hidratar el barro. Luego se pone a fuego moderado, untando el interior con aceite de oliva. A continuación se deja enfriar por completo, estando ya listo para su primer uso. Antes de cada uso es recomendable remojarlo igualmente, aunque no es imprescindible.

Ingredientes, 2 personas

Una cebolla, 4 dientes de ajo, 100 cc. aceite de oliva virgen extra, 300 gr. patatas, 3 cucharadas de perejil y cilantro picados, 200 gr. tomates, medio limón confitado (o ralladura de limón), una pizca de hebras de azafrán (o una cucharadita de colorante alimentario), media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de cominos molidos, 300 gr. gambas o langostinos, 50 gr. aceitunas negras (opcional), sal, pimienta, 1 limón.

Elaboración

Calienta el aceite en el tajine a fuego medio. También puedes usar una cazuela de fondo grueso. Añade la cebolla y los ajos picados finos, dejando saltear hasta que la cebolla quede tierna pero sin dorarse.
Añade las patatas peladas y en rodajas, tipo panaderas (rodajas de 3-4 mm de grosor), salteando unos minutos. Incorpora el perejil y cilantro picados, los tomates pelados y picados, la piel de limón confitado picada fina, el pimentón, los cominos, y el azafrán o colorante. Añade medio vaso de agua, remueve, ajusta de sal y pimienta, tapa y deja cocer a fuego medio 20 minutos, o hasta que las patatas queden tiernas.

Añade los langostinos pelados, sin cabeza, dejando acabar la cocción 5-7 minutos, según el tamaño. Sirve al momento este delicioso tajine de gambas, receta de cocina marroquí, decorando con rodajas de limón y aceitunas negras (opcional). Se puede acompañar con arroz hervido enriquecido con mantequilla, si quieres un plato más completo.T

combinacion

TUTORIAL MATRIUSKAS BOTONES..........

UNA BANDEJITA FLORAL.............

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 carefully turn the right side out through the opening, then using something long and pointy like a knitting needle or a chop stick, gently push out the rounded seams. press.

hand stitch opening closed.