TARTALETAS RELLENAS DE CEBOLLA CONFITADA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 1 rulo de queso de cabra.

- Un puñado de piñones.

- 1 cucharadita de hierbas provenzales.

Para la mermelada de cebolla confitada:

- 1 cebolla roja.

- Sal.

- 50 ml de vinagre de frambuesas (lo compré en Carrefour).

- 2 cucharaditas de aceite de oliva.

- 2 cucharaditas de azúcar moreno.

Preparación:

Comenzaremos preparando la cebolla confitada cortando muy finamente la cebolla y rehogándola en aceite dejando que se quede transparente a fuego muy lento. Una vez llegado a este punto agregaremos el azúcar y el vinagre y dejaremos cocer unos 30 minutos para que la salsa vaya reduciendo. Iremos removiendo poco a poco e ira cogiendo un tono marrón. Una vez bien reducida la salsa reservaremos.

Para hacer las tartaletas recortaremos el hojaldre estirado en cuadrados (yo lo hice con un cortador estriado para dejar la forma ondulada) y los colocaremos en la bandeja de horno y pincharemos con un tenedor el centro (para que no suba). En ese centro colocaremos las mermelada de cebolla anteriormente preparada y sobre ella una loncha de queso de cabra. Espolvorearemos las hierbas provenzales y unos poco piñones. Hornearemos, siempre en horno precalentado, a 180º unos 15 minutos.