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hojaldre

El toque extra de la crema de vinagre balsámico aporta un sabor delicioso al conjunto.

1 paquete de hojaldre

3 tomates medianos

3 bolas de mozzarella fresca 

25 gr. de queso parmesano

hojas de albahaca fresca

crema de vinagre balsámico

sal

pimienta

Preparamos los ingredientes, y cortamos el tomate y la mozzarella en rodajas. Reservamos.

Rallamos el queso parmesano y picamos la albahaca fresca.

Cortamos el hojaldre en función del tamaño de los tomates vamos depositando el tomate y la albahaca, alternándolos. 

Salpimentamos y rociamos con la mitad del queso parmesano, seguidamente lo introducimos en el horno precalentado a 220º y horneamos durante unos 8 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que el hojaldre adquiere un tono dorado.

Sacamos del horno las tartaletas y le añadimos el resto del queso parmesano, la crema de vinagre y la albahaca fresa.

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noquis salsa de setas

Ñoquis de patata
Ingredientes:
300 g de harina (algo más quizás para el a
masado)
1 huevo
1Kg de patatas
sal
Haremos primero el puré de patatas, para lo cual pondremos las patatas a hervir enteras con su piel durante 30 minutos, comprobando su correcta cocción cuando al pincharlas con un cuchillo éste resbala fácilmente. Dejamos enfriar un poco y pelamos y pasamos por el pasapurés.
Cuando este puré esté frío lo llevamos a una superficie enharinada, le hacemos un hueco en el interior donde pondremos la harina y encima de ésta el huevo y la sal. Se amasa hasta que esté homogenea y se forman cilindros que  posteriormente cortaremos como de 2 cm y cada pedacito de estos lo voltearemos enharinado sobre un tenedor.
Ponemos agua con sal a hervir y vamos echando los ñoquis en ella. Cuando suben a la superficie es que ya están listos y se sacan a escurrir.
Salsa de setas
Ingredientes:
Aceite de oliva
100 gr de cebolla
400 gr de setas
1/2 trufa negra
sal
Mantequilla
2 cucharadas de harina
850 cl de leche
200 cl de nata
nuez moscada
pimienta
Primero pondremos la cebolla cortada a pochar en aceite, y cuando ésta empiece a empaparse del aceite echaremos las setas fileteadas, ponemos a fuego un poco vivo y echamos la sal, y cuando el liquido que sueltan las setas esté casi consumido se deja a fuego bajo mientras preparáis la bechamel.
Para la bechamel ponéis la mantequilla junto con un poco de aceite a fuego medio y se echa la harina. Se remueve mientras se deja tostar ligeramente la harina y se echa la trufa en finas láminas. Empezaremos a echar cazos de la leche que tendremos ya caliente a un lado. Hay que remover constantemente e ir añadiendo la leche a medida que la vaya absorviendo la harina hasta que engordé. Para esta salsa nos interesa que quede un poco ligerita.
Finalmente se añaden las especias, sal, la nata y las setas que teníamos pochando.
Con todo ello bañaremos los ñoquis ya cocidos y escurridos.
¡Buen provecho!



A mí me salieron muuuchos ñoquis, así que tengo algunos congelados justo antes de cocerlos, y con unos pocos pues los freí en abundante aceite después de haberlos cocido y como quedó algo que me recordaba a los churros pues les eché un poco de azúcar, así que para la merienda también ñoquis.

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chuletas de cerdo al curry

Esta es una forma sencilla y tremendamente deliciosa de preparar unas sencillas chuletas de cerdo con un toque especial que llega proporcionado por el curry, en casa la preparo desde siempre y sin duda os lo recomiendo, ya que son fáciles de hacer y el éxito está asegurado.

¿qué necesitamos para prepararlo?

3 cebollas medianas

2 pimientos medianos

400 gr. de tomate troceado (de lata)

150 ml. de vino blanco

2 cdtas. de curry

4 chuletas de cerdo ibérico

Sal 

Pimienta

Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Empezaremos picando la verdura en  trozos pequeños y cuadrados. Reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y añadiremos la cebolla y el pimiento, lo freímos hasta que la cebolla haya adquirido un tono ligeramente dorado, seguidamente añadiremos el tomate triturado junto con la sal y la pimienta, y lo dejamos hacer a fuego medio durante unos 10 minuto aproximadamente, transcurrido el tiempo le añadimos el vino y el curry, y lo dejamos cocinar otros 10 minutos más o hasta que veamos que nuestras verduras están hechas.

Mientras vamos preparando el tomate freímos las chuletas con un poco de sal y las doramos al gusto de cada cual.

Una vez tengamos nuestra salsa preparada incorporamos las chuletas y las dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos

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costiza

2 bebé de estantes costillas traseras
1 hendieron el ajo, picó
 1 cebolla med, picó
 1/2 c. el ketchup
1/2 c. el jarabe de grano oscuro
 1/2 c. la miel
 1/2 c. el jugo de piña
 1/3 c. el vinagre de manzana
 1 azúcar moreno
 2 mostaza
 Worcestershire salsa
1 polvo de ají
 sal
1 t. cayenne acribillan
 la t 1/2. la pimienta negra
 Derrite la mantequilla en el pote que añade la cebolla y el ajo
. El cocinero sobre el calor bajo hasta cebollas es suave. Movimiento en resto de ingredientes. Traiga a un agua hirviendo. Reduzca el calor a bajo y cuézase a fuego lento durante 30 minutos, conmovedores. Deje chulo completamente. El corte cada costilla atormenta en la mitad. El lugar en la lata grande y vierte las cantidades liberales de salsa sobre costillas. Cubierta con papel de estaño y lugar en 190 horno de grado precalentado

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