una ensalada..............

Ensalada de albaricoques con queso rulo, pistachos y vinagreta francesa

INGREDIENTES

• Brotes de lechuga
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla mediana
• Albaricoques
• Queso de Cabra
• Pistachos

Vinagreta francesa

• 1 cdtas. de mostaza de Dijon
• 1/4 de diente de ajo picado en trocitos pequeños
• 2 cdas. de vinagre
• 6 cdas. de aceite de oliva
• sal
• pimienta molida

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será poner las hojas en remojo, y mientras preparamos el resto de los ingredientes, para ello nos pondremos a picar la cebolla finamente, seguiremos picando el apio también en láminas finas y reservamos.

Enjuagamos los albaricoques y lo cortamos, por último desmenuzamos el queso de cabra, de este modo ya tendremos todos los ingredientes preparados.

Escurrimos los brotes de lechuga y lo pasamos por la centrifugadora, de este modo nos aseguramos que no queda nada de agua, disponemos las mismas sobre la fuente donde la vayamos a servir y añadimos el apio, la cebolla, los albaricoques, los pistachos y el queso rulo.

Preparamos nuestra vinagreta francesa y para ello, disponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien hasta emulsionar.

Añadimos nuestro aliño sobre la ensalada y la servimos de inmediato.

!!Disfrutadla¡¡