SEITAN.........HAMBURGUESAS.........

una receta con seitán.
 El seitán es la proteína del trigo: el gluten, que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo.

Parece una bola de tamaño de un puño y es de color marrón. Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa, luego se lava para eliminar la harina y así se deja sólo el gluten.
Luego se hierve con alga Kombu y salsa de soja para enriquecerlo un poco más. Se dice que es la "carne vegetal", ya que es la proteína vegetal con mayor nivel de proteínas, es decir, es el sustitutivo de la carne en el mundo vegetariano. Muchas personas incluso sin ser vegetarianas lo consumen como sustitutivo de la carne de manera habitual, o en ocasiones en lugar de la carne, ya que:

- Es más suave y digestivo que otros alimentos ricos en proteínas
- Es bajo en calorías, bajo en grasa, tiene menos sal que la carne
-Ganas proteínas de la misma manera que la carne, pero sin tener que consumir los antibióticos u hormonas que se utiliza en el cuidado y engorde de la ganadería.

Minihamburguesas de seitán con cebolla confitada, acompañado de brócoli al vapor

1 paquete de seitán picado (o sin picar y lo picamos con la turmix) 8 champiñones laminados
1 puerro picado fino
2 dientes de ajo picados
1 trocito muy pequeño de jengibre fresco rallado
Perejil picado fino
80-100gr de harina de garbanzo
Sal Aceite de oliva

Doramos los ajos y el jengibre en aceite, añadiendo el puerro después cortado y rehogamos. Cuando blanquee le añadimos los champiñones y seguimos rehogando.
En un bol añadimos el seitán, el perejil, la harina de garbanzos y la sal, y una vez hechas las verduras anteriores, lo añadimos a esta mezcla, trabajando hasta que tenga una textura espesita.
Hacemos con las manos las mini hamburguesas y freímos en abundante aceite caliente.

Para la cebolla confitada: 1 cebolla grande, sal, salsa de soja, concentrado de manzana.
Cortamos la cebolla en láminas finas, y la rehogamos en una cazuela con aceite de oliva y sal.
Cuando blanquee le añadimos unas gotas de salsa de soja y concentrado de manzana, y rehogamos unos minutos más, y listo para comer.

Para hacer el brócoli al vapor, simplemente es prepararlo con la máquina de vapor, y si no se tiene, en una olla añadir medio dedo de agua, poner el brócoli dentro de la olla y tapar. Estará listo en un momento!