paquetitos de berejena

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 2 tomates
• Muzzarela vegana, un vaso pequeño
• brotes de albahaca
• aceite  lo necesario
• sal a gusto

Preparación:

1. Cortar la berenjena en tajadas no muy gruesas. Ponerlas sobre un colador, rociarles sal y después de unos 20 minutos enjuagarlas en agua una a una.
2. Dejar calentar una sartén, ponerle sal a toda la superficie (esto evitará usar aceite y que las berenjenas se peguen) poner las tajadas y hacerlas dorar.
3. Ahora, preparar los envueltos. Poner un pedacito de muzzarela, una de tomate, una hojita de albahaca y envolver. No se necesita usar mondadientes, si la berenjena está bien dorada se ponen compactas y es un placer.
4. Volver a poner los envueltos en la sartén y bañarlas con aceite. Freir un rato y ponerlas a un plato de servir.

Tienen un gusto fabuloso y son simples, las cosas simples son las mejores!!