Cena Japonesa

Cena Japonesa

ARROZ PARA SUSHI:

-300 g. arroz para sushi o redondo corto
-450 g. de agua
(Mezcla de vinagre)
-4 cucharadas soperas de vinagre de arroz
-2 cucharadas soperas de azúcar
-1/2 cucharada sopera de sal
-paleta de madera o plástico
-abanico

PREPARACION DE ARROZ PARA SUSHI:

Enjuagar bien el arroz hasta que el agua salga clara. Poner el arroz escurrido y 450 g de agua (limpia) en una arrocera (si no tiene, seguir las instrucciones del paquete de arroz según proceda, lo importante es la mezcla del vinagre posterior) cocer el arroz. Dejar reposar durante 5 min. Y poner en un cuenco de madera.

Por otro lado, en un cazo que no sea de aluminio poner el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, calentar hasta que se disuelva sin llegar a hervir. Se pone un poco de este preparado por el arroz extendido uniformemente, y se abanica para que se vaya enfriando. Añada lentamente el preparado de la misma forma, así sucesivamente hasta que se añada completamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

ROLLOS DE SUSHI VEGETAL INVERTIDO:

-1 lámina de alga nori
-arroz preparado para sushi
-1 pepino cortado a tiras (como un lápiz de grosor)
-1 aguacate cortado en tiras
-1 zanahoria cortada en tiras (como un lápiz de grosor)
-mahonesa
-sésamo (mezcla de sésamo blanco y negro)
-1 esterilla de bambú
-film transparente

PREPARACION:

Preparar la esterilla envuelta con film transparente. Poner el alga por la parte rugosa hacia arriba sobre el film, humedecer las manos con preparado de vinagre, azúcar y sal. y cubrir el alga con una capa fina de arroz. Darle la vuelta al alga con el arroz y sobre la parte no rugosa del alga poner una tira fina de mahonesa, una tira de pepino, otra de zanahoria y otra de aguacate (también se le puede poner una tira de boca de mar, los rellenos son optativos, según gustos). Con la ayuda de la esterilla, se enrolla con cuidado hasta enrollarlo entero. Una vez enrollado se le pone en todo el exterior sésamo y se corta en trozos de un grosor de 1´5cm ó 2cm.

ROLLOS DE SUSHI DE PESCADO:

-2 láminas de alga
-arroz preparado para sushi
-un filete de atún fresco despellejado cortado en tiras como un lápiz de grosor
-un filete de salmón fresco despellejado y cortado en tiras como un lápiz de grosor
-cuchillos muy afilados.

PREPARADO:

Se pone la esterilla y sobre esta media alga cortada a lo largo. Se humedecen las manos con preparado de vinagre, azúcar y sal. Se extiende arroz dejando 1 cm en la parte superior libre. Se le pone una tira de atún o salmón, o el relleno que guste y con la ayuda de la esterilla se enrolla entero. Y se corta en trozos de 2 cm ó 3 cm. (humedezca el cuchillo en cada corte) Así hasta terminar con los 4 trozos de alga.

Con el arroz sobrante se hacen rectángulos prensados de arroz y se les pone encima finas capas de salmón o dorada o atún, según gustos.

Para acompañar se puede hacer sopa instantánea de tofu y ensalada japonesa

otra cena:

Tonkatsu y yakitoris clavados en el arroz. A la derecha ika no sote, que son calamares macerados con shichimi togarashi(especias japonesas)

Ensalada de zanahoria y atún.

Okonomiyaki, típica tortilla de fideos y verduras, sobretodo en Hiroshima. A la derecha sushi makis de atún.

Rollitos de gyoza... tortitas de arroz de rollitos. Arriba en la foto horenso no ohitashi (espinacas estilo ohitashi) y debajo de éstas nasu no sarada (ensalada templada de berenjenas)

Ensalada de pepino con salsa miso.

Rollitos gyoza

Ensalada de pepino.

Encima del okonomiyaki hay bortes de soja con algas wakame

Tonkatsu borroso

Ensalada de berenjena

Rábano picante rallado.
Otra cenita mas:
Iniciacion a la comida japonesa:

http://www.mundonipon.com/index.php

Consejos para utilizar bien los Palillos .

Os dejo un enlace, de uno de los proveedores que han suministrado los productos para la cena...

Los palillos deben tener el menor contacto posible con la boca. Es de mala educación chupar el extremo de los palillos.
Tras haber cogido una porción de comida, ésta es tuya. No debes devolverla al plato. (Así que haz tu elección antes de levantar los palillos).
Nunca pinches ni ensartes comida con los palillos.
No dejes caer la comida de los extremos de los palillos.
Nunca uses los palillos para pasarle algo a los palillos de otro, ni al plato o cuenco de otros.