pollo al curry verde thailandes

Ingredientes:

• 2-3 chiles verdes frescos, sin semillas y picados más o menos
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 3-4 dientes de ajo, picados o triturados
• 1 t (5 ml) se secó cilantro fino
• 1/2 cucharadita (2,5 ml), se secó el comino bien
• puñado de hojas de cilantro fresco, picado en trozos grandes
• 2.3 T (30-45 ml) de agua
• 2 T (30 ml) de aceite vegetal
• 1 lata de leche de coco
• 4 pechugas de pollo, sin piel, cortadas en tiras finas
• 1 t (5 ml) de azúcar
• una pocas gotas de salsa de pescado
• 1 t (5 ml) de limón / el jugo de limón
• sal al gusto
• cilantro fresco para adornar
• Arroz tailandés para servir con

Método:

1. En un procesador de alimentos (o utilizando un mortero y almirez), añada los chiles, el jengibre, el ajo, cilantro seco, comino, cilantro fresco y el proceso hasta obtener una pasta. Añadir unas cucharadas de agua para crear una consistencia más viable.
2. En una sartén grande o wok, caliente el aceite a fuego alto. Coloca la pasta de una sola vez, freír rápidamente durante 1-2 minutos, removiendo continuamente. Añadir la leche de coco, apague fuego a medio, y llevar a fuego lento. Ahora agregue el pollo en rodajas y cocer en el líquido durante 5 minutos, cubierto.
3. Añadir el azúcar, salsa de pescado, limón / el jugo de limón y sazone bien con sal. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, luego retire del fuego.
4. Servir sobre arroz tailandés, y la parte superior con hojas de cilantro frescas.

Consejo: La salsa seguirá siendo bastante mucosidad - así es como se supone que es. Para una más gruesa, consistencia cremosa, use crema de coco.