MERENDAMOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

1 taza de harina de espelta

1/2 taza de avena

2 1/2 cucharaditas de levadura de repostería

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de sal

1 taza de leche

2 cucharadas de azúcar o de compota de manzana sin azúcar (apto para diabéticos)

1 cucharadita de vainilla

1 huevo

1 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Se mezclan en un bol los ingredientes secos, en otro bol se baten la leche, los huevos, la compota de manzana o azúcar en su defecto y la vainilla. A continuación se juntan las dos mitades y se mezcla bien, añadiendo la mantequilla fundida o aceite de oliva (yo pongo aceite) y se deja reposar un par de minutos, la masa es bastante densa.

Solo nos queda cocerlos en una sartén antiadherente, untándola primero con mantequilla y aceite, lo justo para que no se pegue el pancake. Vamos echando cacitos de masa de uno en uno, los extendemos un poco y los dejamos cocer un par de minutos de cada lado. El primero suele salir regular, el resto ya perfectos.

Los podéis acompañar de muchas maneras. Los clásicos se comen con maple syrup o sirope de arce tibio, yo me los comí con mermelada uno y con rodajas de plátano el otro. Si sois diabéticos los podéis comer con mermelada sin azúcar, o con fruta en poca cantidad.

PANCAKES BÁSICOS:

Mismos ingredientes pero con 1 taza de harina blanca, un huevo y 1/3 taza de leche.