Panacota y cerezas

 



RECETA ROSAS DE PANNA COTTA CON COULIS DE CEREZAS

PANNA COTA:

500 ml. Nata liquida

70 gr. Azúcar

8 hojas (16 gr) de gelatina neutra

Piel de 1 Limón

1 Rama de canela

COULIS:

500 gr. Cerezas

100 gr. Agua

100 gr. Azúcar integral

Zumo de ½ limón

1 cc de canela.

PREPARACION:

1º.- Llevar a ebullición, a fuego lento, la nata con el azúcar, el limón y la canela. Retirar del fuego, cubrir y dejar infusionar como mínimo unos 10 minutos, cuanto más tiempo más perfumada quedará.

2º.- Poner en remojo las hojas de gelatina con agua helada durante unos 10 minutos.

3º.- Colar la nata y llevar de nuevo a ebullición, retirar enseguida del fuego y agregar las hojas de gelatina, previamente escurridas, una a una, e ir mezclando para que se integren.

4º.- Volcar la mezcla en un bol y dejar cuajar.

5º.- Preparar un almíbar con el agua y el azúcar, para ello poner ambos ingredientes en un cazo y llevar a ebullición, retirar y dejar entibiar. Añadir los las cerezas y el zumo de limón. Triturar y pasar por colador. Reservar en nevera.

6º.- Presentar el postre con la panna cotta servida en una base de coulís.