postre de limon

INGREDIENTES:

_400g................ leche

_100g................. nata
_50g................... azúcar
_200g................ huevos
_4u..................... de pieles de limón

ELABORACIÓN:
_Poner a calentar la leche junto con la nata, el azúcar y las pieles de limón.

_Hervir unos instantes y dejar en infusión.
_Cascar los huevos, batirlos un poco y pasarlos por un colador para que así no queden grumos.

_Verter a través del colador, la leche caliente infusionada, sobre los huevos. Así recogeremos de paso las pieles de limón.
_Remover y verter en los vasitos ( tipo chupito) elegidos para la ocasión.

_Ponerlos al baño María a una temperatura que no supere los 100ºC para evitar que se formen burbujas durante el cuajado.

Crumble
INGREDIENTES:

_20g........... yemas
_45g........... azúcar
_50g.......... mantequilla
_1,5g......... sal Maldon
_65g........... harina
_0,5g......... impulsor

ELABORACIÓN:

_Mezclar los ingredientes del crumble a mano, sin trabajar en exceso.

_Enfilmar y guardar en nevera hasta que esté bien frío.Cocer en horno a 180ºC.

OTROS:

_c.s...............daditos de limón confitado.

_c.s...............hilos de chocolate negro.